• produzione olio

  • produzione riso

  • produzione olio

masseria fornara

L'Azienda agricola "Masseria Fornara" della famiglia Perciaccante, il cui capostipite Pietro nella metà del 1800 iniziò l'attività agricola, è situata nella Piana di Sibari, la pianura più estesa della Calabria. Le produzioni su cui l'azienda si è specializzata negli anni sono agrumi, pesche e soprattutto RISO. La coltivazione del riso, abbandonata negli anni '60 per gli alti costi della manodopera e la mancanza di un'adatta meccanizzazione, è stata ripresa nel 1984 da Pietro, discendente del Pietro che fondò l'azienda, su un'area di 60 ettari.

Dopo i primi anni di coltivazione di riso da seme, molto apprezzato dai sementieri del nord, e poi di riso da pila, nel 2006 si è arrivati alla svolta di lavorare e commercializzare con il proprio marchio il prodotto "Riso Masseria Fornara".

La spinta maggiore a proporre al consumatore finale il prodotto finito è stata la constatazione di avere un riso di altissima qualità, in parte per le capacità di coltivazione, ma per larga parte per le condizioni pedoclimatiche che la Piana di Sibari può dare, con un mix di terreni salmastri e di vicinanza dal mare, a soli 2 Km dalle risaie.

Queste condizioni hanno generato un Carnaroli che non scuoce, un integrale che conserva tutte le proprietà organolettiche, un "aromatico" che sprigiona profumi intensi ed un "Nero" che traduce nel linguaggio del gusto le note armoniche delle sue origini orientali.

Alcuni dicono che tutte queste qualità sono frutto di un solo fattore: TANTO SOLE che solo la Piana di SIbari può dare.

 

 

 

 

 

CARNAROLI

 

L'amido del riso Carnaroli è il più ricco di amilosio, sostanza che contribuisce a rendere consistente il chicco.

Anche per questo motivo possiede particolari attitudini gastronomiche con ottimo equilibrio tra buona capacità di assorbimento e relativamente bassa perdita di amido durante la cottura.

 

 

 

 

 

 

GANGE

 

Un pregiato riso di origine orientale. Conosciuto e apprezzato per il singolare profumo naturale, un delicato aroma di granoturco tostato...
Il chicco ha una caratteristica forma allungata e un colore cristallino.
Molto indicato il suo utilizzo come contorno o per un primo piatto dal sapore orientale.

 

 

 

 

 

 

 

INTEGRALE

 

L'amido del riso Carnaroli è il più ricco di amilosio, sostanza che contribuisce a rendere consistente il chicco.
Ricco di proteine, vitamine,minerali e soprattutto di fibra, il suo chicco scuro ha un sapore deciso. Per questo è particolarmente adatto alleminestre con le verdure sia calde che fredde o condito semplicemente con un filo d'olio d'oliva.

 

 

 

 

 

 

NERONE

 

Dal colore dell'ebano il riso Nerone sprigiona intensi sapori in cottura.

Adatto a tutte le preparazioni, si sposa particolarmente bene con piatti a base di pesce.

Share by: